desayuno

Vieira de Normandía plancha, jugo ahumado

Tirabeques, bimi brasa, meunière de avellanas

Ensalada de tomate de temporada y torreznos

Calabacines franceses a la brasa templados con jugo de lima

Laminado de ventresca de atún rojo con almendras

Tartar de bonito del norte y cereza

Mero, mango y aguacate con aliño acevichado

Curry de calamansis, zanahorias de la huerta madrileña, bonito asado y mantequilla de búfala