las masas del obrador en todas sus vertientes…

Curry de zanahorias de la huerta madrileña con boniato asado y mantequilla de búfala

Ensalada de tomate de temporada y torreznos

Ensalada de higos a la brasa con ricota, boquerón y sugar snap

Tirabeques, bimi brasa, meunière de avellanas

Laminado de ventresca de atún rojo con almendras

Vieira de Normandía plancha, jugo ahumado

Tartar de bonito del norte y fresa

Mero, mango y aguacate con aliño acevichado

Lámina de pasta casera con ragout de ternera

Hogaza de salchichón ibérico, escalivada de berenjena

Hogaza de patata, huevo frito y alioli

Hogaza de aceite, burrata y tomatitos

Pizza flat bread, cordero y nuestro pisto viajado

Bocata de oreja brava

Lámina de pasta casera, buey de mar y jugo de gamba

Rape de tripa negra, salsa Bordelesa y pak choi

Estofado de pollo al garam masala sobre hojaldre

Chuleta de vaca nacional, miso / jengibre y patatas

Corvina a la brasa con cebolleta tierna y mantequilla negra

Arroz campero de pollo con alcachofas y judías verdes