las masas del obrador en todas sus vertientes…
Curry de zanahorias de la huerta madrileña con boniato asado y mantequilla de búfala
Ensalada de tomate de temporada y torreznos
Ensalada de higos a la brasa con ricota, boquerón y sugar snap
Tirabeques, bimi brasa, meunière de avellanas
Laminado de ventresca de atún rojo con almendras
Vieira de Normandía plancha, jugo ahumado
Tartar de bonito del norte y fresa
Mero, mango y aguacate con aliño acevichado
Lámina de pasta casera con ragout de ternera
Hogaza de salchichón ibérico, escalivada de berenjena
Hogaza de patata, huevo frito y alioli
Hogaza de aceite, burrata y tomatitos
Pizza flat bread, cordero y nuestro pisto viajado
Bocata de oreja brava
Lámina de pasta casera, buey de mar y jugo de gamba
Rape de tripa negra, salsa Bordelesa y pak choi
Estofado de pollo al garam masala sobre hojaldre
Chuleta de vaca nacional, miso / jengibre y patatas
Corvina a la brasa con cebolleta tierna y mantequilla negra
Arroz campero de pollo con alcachofas y judías verdes